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| 牛ひき肉と鶏ひき肉を使い、春野菜がたっぷり入るのでさっぱりとした味です。 |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：282kcal、塩分：0.5g（調味料の「適量」は含まず） |
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| ●材料（8人分） |
| 大豆もやし |
1袋（200g） |
| 牛ひき肉 |
450g |
| 鶏ひき肉 |
300g |
| ニンジン |
小１本 |
| グリーンピース |
50g |
| グリーンアスパラガス |
3本 |
| タマネギ |
1/2個 |
| 卵 |
1個 |
| パン粉 |
1カップ |
| 塩、胡椒 |
適量 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| とんかつソース、ケチャップ |
適量 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
タマネギはみじん切りにし、大豆もやしとともに、サラダ油をひいたフライパンで炒め、塩、胡椒で下味をつける。 |
| ２． |
ニンジンは角切りにし、グリーンピース、グリーンアスパラガスともにさっとゆで、グリーンアスパラガスは１cmほどの長さに切る。 |
| ３． |
ボウルに、牛ひき肉、鶏ひき肉、卵、パン粉を入れ、よく混ぜ、塩、胡椒も加えて練る。 |
| ４． |
３のボウルに、１と２の野菜を加え、よく混ぜたら、パウンドケーキ型など耐熱容器にきっちり詰める。 |
| ５． |
バットに水を張り、４をのせて、180℃のオーブンで80分蒸し焼きにする。 |
| ６． |
５が焼けたら、冷ましてから、切り分け、とんかつソースとケチャップを混ぜたソースを添えて、盛りつける。 |
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料理研究家
アイルランドの料理学校、欧米各地で家庭料理を学ぶ。 1993年より、西洋家庭料理教室、英国風アフタヌーンティー教室、アンティーク食器の輸入を行う。また、雑誌、テレビなどに料理を紹介、著書に「肉おかず」（主婦と生活社発行）などがある。2009年10月より、野菜を中心にしたメニューの予約制レストランをスタート。近年は野菜普及推進活動に協力、ISGA
Convention 2010（シカゴ）で、Embassy Suites Chicagoのシェフと共にもやし料理を紹介。2010年11月ALIC(独立行政法人農畜産業振興機構)主催、「野菜需給協議会」にて野菜料理についての講演、全日本豆萌工業組合連合会・工業組合もやし生産者協会主催「もやし業界発展のために」でもやしメニュー提案などを行う。
現在、国立にてアントンカールを経営、DaiseyFoodLabにてもやし料理を提案している。 |
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