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| 練りごまを加えたあえ衣でコクアップ！ 食感のコントラストが楽しい。 |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：118kcal、塩分：1.1g |
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| ●材料（2人前） |
| 緑豆もやし |
1/2袋（100g） |
| にんじん |
1/2本（100g） |
| 絹ごし豆腐 |
1/2丁（150g） |
| A |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| みりん |
小さじ1 |
| B |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 練りごま |
小さじ2 |
| 塩 |
ひとつまみ |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
もやしはボウルを重ねたざるに入れ、熱湯を回しかける。20〜30秒浸したら湯を切って流水で冷やす。豆腐は水切りする。 |
| ２． |
にんじんはやや太めのせん切り（もやしと同じくらい）にし、にんじんがかぶるくらいの湯でゆでて、Aで下味をつける。 |
| ３． |
ボウルに水切りした豆腐を入れて泡立て器でつぶし、Bを加え混ぜる。 |
| ４． |
キッチンペーパーでもやしとにんじんの水気をよくふき取り、３に加えてあえる。 |
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料理研究家、編集ライター
大学で食物学を専攻し、飲料メーカーで研究開発部に勤務。退職後、飲食店紹介の冊子編集を経てフリーランスのライターに。情報誌で連載するなど、年間150軒以上の飲食店を取材する。その後、料理本の編集や調理アシスタントを経験し、自らも料理家に。家族揃ってのもやし好きで、2009年には念願のもやしレシピ本「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）を出版。その後も各メディアで、もやしレシピを紹介しているほか、食関連の書籍制作、雑誌・広告・WEB等で幅広く活動中。 |
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