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| トマトの酸味ともやしのみずみずしさで辛みはマイルド。ごはんがすすむ！ |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：135kcal、塩分：1.5g |
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| ●材料（2人前） |
| 緑豆もやし |
1袋 |
| トマト |
大1個 |
| にんにく |
1/2片 |
| しょうが |
1/2片 |
| 長ねぎ |
10cm |
| ごま油 |
大さじ1 |
| A |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| ケチャップ |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1＋水小さじ1 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
トマトはできれば湯むきをして乱切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 |
| ２． |
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて弱火で炒める。 |
| ３． |
香りが立ったらトマトを加えて強火でさっと炒め、もやしも加えてさっと炒める。 |
| ４． |
混ぜ合わせたAで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ※ |
辛み度合いは豆板醤の量で調節してください。 |
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料理研究家、編集ライター
大学で食物学を専攻し、飲料メーカーで研究開発部に勤務。退職後、飲食店紹介の冊子編集を経てフリーランスのライターに。情報誌で連載するなど、年間150軒以上の飲食店を取材する。その後、料理本の編集や調理アシスタントを経験し、自らも料理家に。家族揃ってのもやし好きで、2009年には念願のもやしレシピ本「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）を出版。その後も各メディアで、もやしレシピを紹介しているほか、食関連の書籍制作、雑誌・広告・WEB等で幅広く活動中。 |
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