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| フライパンで作る簡単たたき。緑豆もやしのシャキシャキとガーリックがポイント！ |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：160kcal、塩分：2.2g |
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| ●材料（2〜3人分） |
| かつお |
1さく（約250g） |
| ごま油 |
少々 |
| 緑豆もやし |
1袋 |
| 小ねぎ |
5〜6本 |
| にんにく |
2片 |
| サラダ油 |
適量 |
| A |
| コチュジャン |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 白すりごま |
大さじ1 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
フライパンにごま油を熱し、かつおを入れる。表面の色が変わったら氷水に入れ、冷えたらキッチンペーパーで水気をふきとる。 |
| ２． |
にんにくはスライスし、少なめの油でこんがり揚げ、にんにくチップをつくる。 |
| ３． |
もやしはボウルを重ねたざるに入れ、熱湯を回しかける。20〜30秒浸したら湯を切って流水で冷やす。小ねぎは小口切りにする。 |
| ４． |
かつおを薄めのそぎ切りにして皿に広げ、その上にもやしをキッチンペーパーで水気を拭いてのせ、小ねぎ、にんにくチップをのせて、混ぜ合わせたAをかける。 |
| ※ |
かつおのたたきは市販のものを使ってもOKです！ |
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料理研究家、編集ライター
大学で食物学を専攻し、飲料メーカーで研究開発部に勤務。退職後、飲食店紹介の冊子編集を経てフリーランスのライターに。情報誌で連載するなど、年間150軒以上の飲食店を取材する。その後、料理本の編集や調理アシスタントを経験し、自らも料理家に。家族揃ってのもやし好きで、2009年には念願のもやしレシピ本「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）を出版。その後も各メディアで、もやしレシピを紹介しているほか、食関連の書籍制作、雑誌・広告・WEB等で幅広く活動中。 |
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